Luxemburgo

No hace mucho me acerqué a visitar la boulangerie que tenía abajo de casa cuando vivía en París.

En un paseo emocional, volviendo veinte atrás al lugar donde tan feliz fui, me asomé por ver si seguían vendiendo croissants de almendras. 

Las chicas que atendían no eran las de entonces, lo que tenía claro no tanto por recordar sus caras sino por su juventud.

Recordé entonces las tardes de invierno en las que bajaba casi a escondidas de mí mismo para saborear uno de esos croissants rellenos de crema recién hechos. 

Mi penitencia era correr todo el perímetro de los Jardines de Luxemburgo por cada uno que me comía. Así que, si no quería correr, no bajaba a pecar.

Veinte años después echo de menos no solo los croissants, sino la carrera de penitencia entre maravillosas alamedas bajo un frío glacial.

Pistacho

Una feliz tarde de verano paseábamos en familia por Turín.

Había antojo de helado, así que entramos en un local clásico, donde quedaban tapados los colores y texturas tras tapas metálicas a modo de farmacia antigua.

Me decidí por el pistacho y continuamos el paseo.

No había caminado más de dos manzanas cuando me deshice de la tarrina en una papelera, tras apenas dos cucharadas. Ya había saciado mi capricho.

Hago igual, en lo posible, con todos los pecados que me tientan. Una Coca-cola, un croissant de chocolate, unas patatas fritas, unos churros. Me los pido muy de vez en cuando, los disfruto, en la dosis necesaria para satisfacer mi deseo, y me deshago de ellos sin necesidad de rematar.

Quiero cuidarme sin renuncias talibanes.

Colores

Me gustan las comidas entretenidas y de colores.

Esas que se despliegan en varios cuencos de los que tienes que ir sacando pequeñas porciones para ir dando con sabores diferentes en función de cada mezcla, las que te permiten jugar con ingredientes muy diversos para poner a prueba tu paladar.

A mí me apasiona ir a sitios muy concretos donde sé que me van a ofrecer ese juego culinario de divertirme comiendo.

Dicen que un buen menú está lleno de colores. 

Dietas

El aspecto de las dietas nutricionales que menos se trabaja es el psicológico.

Poco importa saber de la importancia de los hidratos de carbono, si no tienes bien organizadas las prioridades en tu cabeza.

Es una cuestión de balanza, pero no de kilos, sino de estímulos.

¿Qué nos hace disfrutar más, un dónut de chocolate a la hora de la merienda o sentirnos bien en nuestro propio cuerpo? 

Porque, salvo metabolismos privilegiados, las dos cosas no se pueden tener.

Todo es respetable, porque nada es blanco y negro. Lo que sí es cierto es que una de las claves para mantener un físico sano es la de dar la máxima importancia a esa sensación de sentirse cómodo en el propio cuerpo.

Soy un convencido de que eso se puede trabajar, el coco, ahí está todo, es la máquina de mandos, la que decide esto sí y aquello no. Está en nosotros poner límites, darnos premios, valorar nuestra salud.

Solo por eso es bueno que halaguemos a la gente que se lo curra. A esa persona que sabemos que, pese a un físico desagradecido, curra mucho su disciplina mental para cuidar de su armadura.

Una persona que se cuida suele ser alguien de fiar.

No hay dónut que le gane la batalla a un cuerpo en forma.

Dieta

Me gusta cuidarme y tengo fuerza de voluntad, dos actitudes que casan muy bien.

Sin obsesiones, trato de aplicar las cuatro reglas básicas de nutrición y deporte, las que dictan el sentido común y los expertos sobre lo que significa comer sano y realizar actividad física.

Para lo que sí soy intransigente es para ser intransigente.

Hay días en los que le digo a Fran, al terminar de trabajar, que me voy a hacer diez mil pasos por el centro y que luego cenaré un trozo de queso fresco.

—Pues nos ha llamado Isaac para irnos de cervezas.

—¡Dile que sí!